LA ZUCCA GIALLA

Oggetto: LA ZUCCA GIALLA Gio Mar 13, 2008 11:11 pm

La zucca è un ortaggio molto versatile che si presta per tante ricette, inoltre ha poche calorie , ma tante proprietà nutritive.
Ad esempio è ricchissima di vitamina A e di fibre, ha un effetto depurativo, emolliente e lassativo e rinfresca l'intestino.
una cosa molto importante è che ha un effetto alclainizzante, nonchè leggermente sedativo sul sistema nervoso centrale.
Nutre lo stomaco, la milza e il pancreas.
E ancora: è utile in caso di diabete e ipoglicemia e d anche in caso diaffezione ai reni o alle vie urinarie.
Della zucca viene molto utilizzata la polpa, ma possono essere utilizzati anche i semi e i fiori e addirittura anche la buccia se biologica.
La buccia tutta intera può essere utilizzata, previo svuotamento dalla polpa, come scodella per delle presentazioni culinarie.

TORTA DI ZUCCA
per la base
3\4 di tazza di fiocchi d'avena( 100 gr circa), 3\4 di tazza di farina tipo 0, 1\2 tazza di noci , 1 pizzico di sale, 1 pizzico di cannella 1\4 di tazza di olio di mais o girasole, 3 cucchiai di malto.
per il ripieno
1 zucca tipo occaido o mantovana (1,5 kg circa), 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di cannella, un pizzico di spezie miste ( coriandolo, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero), 3 cucchiai di fiocchi di agar agar, 4 cucchiai di malto di riso, latte di soia o di risoq.b.

In un frullatore, ridurre in farina fine i fiocchi e le noci, mescolare con gli altri ingredienti secchi, poi aggiungere gli ingredienti umidi e amalgamare velocemente.
Foderare una tortiera con l'impasto, pressandolo con le mani ed infornare per 20 minuti per 180° C, finchè non prende un bel colore dorato.
Per questa ricetta prendere una varietà di zucca dolce e asciutta. Tagliarla a metà e togliere i semi: dopo averla lavata bene, ungerne la superficie e metterla in una teglia.
Infornare la zucca coperta a 200 gradi con un pizzico si sale, con il lato tagliato rivolto verso il basso, fino a quando risulta morbida ai rebbi di una forchetta .
Una volta cotta, togliere la buccia e ridurla in purea , metterla in una pentola e aggiungervi il malto, l'agar agar, i fiocchi d'avena , precedentemente tenuti a bagno in un pò di latte di soia o di riso e le spezie.
Cuocere per circa 15 minuti per farla asciugare bene bene. Riempire la base già cotta e guarnire con noci tostate.

Oggetto: FANTASTICO!! Ven Mar 14, 2008 6:22 pm

HO APPENA RICOMPRATO STAMATTINA I FIOCCHI D'AVENA E X GLI ALTRI INGREDIENTI NON HO PROBLEMI,
MA IL MALTO DI RISO DOVE LO TROVO?
GRAZIE E BACI

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