un dolce dessert di pere

Oggetto: un dolce dessert di pere Dom Apr 06, 2008 3:34 pm

CARI AMICI ECCO A VOI UN DELIZIOSO DESSERT DI FACILE PREPARAZIONE : PERE ALLA CREMA DI MANDORLE

4 pere, 1 pizzico di sale, 3 – 4 cucchiai di malto di riso, 1 pizzico di cannella, buccia di limone o arancia grattugiata, 1 cucchiaio di crema di mandorle, kuzu q.b. ( o amido di mais o di patate),
marmellate di lamponi e foglie di melissa per decorare ( facoltativa).

Sbucciare le pere e tagliarle a metà, metterle in pentola con un pizzico di sale, il malto , la cannelle e due dita d'acqua sul fondo della pentola.
Cuocete finchè saranno tenere, il tempo di cottura varia a secondo della qualità e del grado di maturazione delle pere, nonostante la pera sia un frutto piuttosto acquoso, a volte può essere necessario aggiungere un po' più acqua.
Quando le pere sono cotte, dovrebbe restare del liquido di cottura in pentola.
Togliere le pere e distribuirle nei piattini individuali.
Aggiungere la biccia di agrumi e la crema di mandorle in pentola, stemperandola con il liquido di cottura: eventualmente aggiungere ancora malto a piacere.
Sciogliere il kuzu in poca acqua fredda ( un cucchiaio è sufficiente ad addensare una tazza di liquido) e versarlo in pentola rimescolando finchè il liquido torna ad essere limpido e denso per un paio di minuti.
Distribuire la salsina cosi ottenuta sulle pere.
Decorare con mandorle tritate e foglie di melissa.

Un abbraccio quantico da Lina[img][/img]